Žltý syr pre ryby

Gouda, rokfort a appenzeller tiež presviedčajú ryby. Návnada je žltý syr, ktoré sa dajú ľahko kúpiť a dajú sa použiť mnohými spôsobmi.
S rybami je to ako s ľuďmi. Sú takí ľudia, ktorí veľmi radi jedia syr, iní to konzumujú príležitostne, a je tu aj malá skupina, ktoré kvôli svojmu vzhľadu (a cítiť) nesúhlasne krúti nosom. Iba niektoré druhy ticho sa kŕmiacich rýb odmietajú syr. Jeho najväčšími podporovateľmi sú chubs a mrena. Zo siedmich, hlásili sa nám tento rok, zaznamenajte vzorky činky, troch chytili so syrom. Tiež najväčší chub podľa hmotnosti 2,5 kg, od saskej rieky Mulda, túžil po troške syra. Chubs a mrena sú ideálne pre samotný žltý syr.
Ostatné tiché kŕmenie rýb, ako pražma, laná, plotica a rudd, touto návnadou nepohrdnú, ale berú to najochotnejšie vo forme „dodatku“, teda ako prísada do rybárskeho cesta.
Na odporcov syra, ako návnada, patrí do rybárskej skupiny tzv. frakcia mäsa. Na podporu svojej viery majú proti tejto vábeniu dva argumenty „na zakrytie sendvičov“.. najprv – do, syr je príliš drahý. Budem súhlasiť, že je, ak to kupujeme v lahôdkach alebo v nejakom špecializovanom obchode. Som pane, kúpil vo veľkom obchode s potravinami a mliečnymi výrobkami, je to ovela lacnejsie. Často to budú oveľa nižšie výdavky, ako pri kúpe napr.. viac bielych červov na celodenný rybolov.
Argumentom číslo dva „mäsovej frakcie“ je viera, ten syr je možno iba dobrá návnada v lete, a v zime na to môžete zabudnúť. Tiež s tým súhlasím iba čiastočne a na potvrdenie uvediem príbeh.

Iba v lete?

Je polovica marca. Teplota vonku, súdiac podľa toho, aké mám studené nohy, je cca. 5° C. Voda nie je oveľa teplejšia, a keď som vnadil prstom, neposlúchali ma. Náš čln zakotvil na hranici trstinového pásu a my sme lovili v hĺbke cca 4 metrov. Na každej z troch udíc bola iná návnada. Biele červy na pravej strane člna, cesto s prídavkom syra na udicu vľavo a medzi nimi „fondue“ (o tejto vábničke o niečo neskôr). Šváby brali veľmi rozmarne. Ich malé stádo bolo nablízku a potom, čo boli doslova dvaja z nich chytení, došlo k hodinovej pauze v braní, až kým sa jedna z rýb „láskavo“ znova nezaujala o návnadu. Bilancia tohto chladného rána je: sedem štrajkov, z toho tri na „syrové“ nástrahy, a štyri pre jednotlivé biele červy. Teda: v zime syr skutočne nie je najlepšou návnadou, ale „z chudoby“ to chytíš. Samotný kúsok žltého syra v zime nie je vhodný na lov: v studenej vode sa stáva tvrdou a stráca svoju vlastnú, tak povediac, lákavá vôňa. Na druhej strane, pridať do syrového cesta niekoľko kvapiek oleja na varenie bude stačiť, že bude mäkký aj pri nízkych teplotách. Inak, olej alebo tuk, zvýši chuť koláča.

Úhory na syr

Teraz zabudnime na zimu a jej problémy. V teplých mesiacoch roka sa náš syr má čím pochváliť. Berú na neho dokonca úhory! V mnohých vodách sa kocky syra považujú za jednu z najlepších návnad týchto rýb v lete. Skutočnosť, že úhory berú napríklad syr. v prieplavu Kiel, stále sa dá vysvetliť týmto, že do tejto vody sa pravidelne vyhadzuje potravinový odpad. Nedá sa však nijako povedať, že je to podobné v prípade napr.. Jazero Titisee v Čiernom lese. Fakty sú také, že v obidvoch týchto vodách sa úhory ulovia s veľkým úspechom pre syr.
Pokiaľ však syr nie je jednou z mnohých dobrých nástrah úhora, pre mrenu je to úplne najlepšie. Nezáleží, aká to bude rieka, syr je taká návnada pre mrenu, ako bielkovinová guľa na kaprovi, to znamená „selektívna“ návnada najvyššej kvality, a na rozdiel od boilies, netreba to poriadne pripravovat. Priamo z obalu sa na háčik položí tvrdý a čerstvý kúsok syra. Vždy to nakrájam na malé kocky a pomocou ihly s návnadou to natiahnem na veľkú, jeden háčik (č 8-4). Bod háku by mal byť odkrytý. Syrové kocky sa zvyčajne chytajú metódou mletia. Závažie olova je natrvalo alebo sa pretláča na bočnom popruhu, a háčik sa viaže priamo na hlavný vlasec v priemere 0,20 mm. Hmotnosť olova závisí od prúdu rieky. Je to lákavé, hodit kocky syra obcas do vody. V prípade slabšieho zhryznutia by sa mal syr vymeniť za nový, pretože časom stráca vo vode arómu a stáva sa krehkou.

Mlieko a med

Tvrdý žltý syr bude oveľa pružnejší, ak ho pred lovom namočíme na noc do mlieka a potom uchováme vo vlhkej utierke alebo v igelitovom vrecku. Pridanie príchutí mlieku, ako med alebo prelisovaný cesnak, spôsobí, že syr bude „aromatickejší“.
Ako mrena (i klenie, ktorí sú rovnakými fanúšikmi syra ako ich kolegovia z fúzy) nechcú si vziať tvrdú návnadu, mali by ste ich začať chytať za koláč, že dobre drží háčik? Aký druh syra tu bude najlepší a z akej múky by sa malo vyrobiť cesto na lov na hladine? Vezmime si napríklad prvý tvrdý syr – napr.. Parmezán. Toto množstvo by sme potrebovali na výrobu koláča, že pri jeho trení by sme už dospeli k záveru, nebol to veľmi dobrý nápad. Odrody taveného syra alebo mäkkého syra sú na tento účel oveľa lepšie, ako je hermelín a chrumkavý syr blauschimmel (s nemčinou. Modrý syr). Ten druhý má, na rozdiel od tvrdých syrov (Gouda, edamski, Švajčiarske atď.), obzvlášť intenzívna vôňa. Bohužiaľ, je to aj drahšie. Všetky polevy na tvarohové cesto (počet možných kombinácií je tu jednoducho neobmedzený) musia byť veľmi jemne a rovnomerne rozložené. Až potom je možné pridať trochu vody. Cesto nejaký čas miesime, najlepšie cez vlhkú handričku, a nechajte ich cez noc v tejto látke alebo v plastovom vrecku. Trochu medu alebo arónie pre lepšie zviazanie a „osladenie“ cesta, Určite mi to ublíži. Nezabudnite tiež na kuchynský olej! Správne vypracované syrové cesto – vďaka svojej konzistencii – veľmi dobre drží na háčiku. Koniec koncov, nemáme radi tvrdé cesto, ani nemáme radi ryby.

Torta s vatou

Obyčajná vata je užitočná, keď chcete pripraviť cesto správnej konzistencie, napr.. z mäkkého syra. Kaškový syr Camembert je vynikajúcou návnadou pre opatrné blunty s morskou hlavou. Ešte sofistikovanejšia je syrová návnada na fondue. Za týmto účelom zohrejte tavený syr s trochou mlieka, voda alebo víno (červené víno môže dať nástrahe inú farbu). On 150 g taveného syra by malo byť cca. pol šálky pridanej tekutiny. Naše fondue by malo byť varené na miernom ohni a malo by sa neustále miešať, aby to neprihorelo. Hoďte to na mäkkú hmotu, za stáleho miešania, malý, voľné kúsky vaty. Nakoniec ho nalejte do plastovej misy a odložte vychladnúť. Týmto spôsobom sme dostali lepkavé cesto z intenzívne voňajúceho syra. Vata mu dodávala potrebnú stručnosť. Táto zmes sa rovnako dobre „nalepí“ na háčik, a na prsty. Syrové cesto je možné bez obáv nejaký čas zmraziť. Zvyšky, ktoré sa nepoužívajú počas rybolovu, je možné skladovať mnoho dní v zapečatenom fóliovom vrecku. Existujú takí rybári, čo mi nevadí, že na nástrahe sa po dlhšej dobe skladovania vytvorí vrstva plesne, domnievajú sa, že vďaka tomu je cesto ešte hrateľnejšie. Nie som jedným z nich. Keď som hladný pri vode, čo sa so mnou deje, keď ráno odchádzam z domu a nechcem zobudiť celú rodinu zvukom stoličiek miešajúcich sa v kuchyni, Zjem trochu návnady. Ktorý z kolegov, chytanie červených alebo bielych červov, môže si dovoliť využiť to naplno” tvoja návnada.